Gombás tejszínes rakott tészta

Nagy bajban vagyok a tésztás éltelekkel, sosem tudom, mit főzzek, ha épp tésztát ennék. 

Aztán nemrég, az internetes kalandozásaim közben találtam egy receptet, ami majdnem jó volt. Kicsit átalakítottam, és nagyon jó lett :D Íme:

Gombás tejszínes rakott tészta

Hozzávalók:

- tészta (penne vagy valami hasonló)
- olaj

- hagyma

- csirkemell

- gomba

- só, bors, majoranna

- tejszín

- 2-3 különböző sajt

Elkészítés:

A tesztat al dente-re fozom, ha kesz, leszurom es visszateszem a fozoedenybe. Kozben a hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a feldarabolt csirkemellet és fehéredésig pirítom. Mellédobom a gombát, öntök rá egy korty vizet, fűszerezem és lefedve készre főzöm. Ha megpuhult a hús,lepiritom, es a tesztahoz keverem. Lereszelem a sajtokat (celszeru egy semleges es egy markans izu sajtot valasztani), es ezt is hozzakeverem a tesztahoz. Hozzaontom a tejszint, es jo alaposan osszekeverem, es az egeszet egy tepsibe szedem. Kozepes langon addig sutom, amig a teteje kicsit megpirul.

Kakaós csiga

Nem régen olvastam valami gyerekszáj rovatban az alábbi vallomást: "Úgy szeretlek, hogy neked adnám a kakaós csigám közepét" Na, van, akit én is úgy szeretek, de hogy be tudjam bizonyítani, előbb meg kellene sütni azt a kakaós csigát :) Ha már van remek leveles (hajtogatott) tészta recept a tarsolyomban, és ha már ajánlgatták, hogy kakaós csigát is lehet belőle készíteni, akkor biztosan megér egy próbát a dolog:

Kakaós csiga

Hozzávalók:

- leveles tészta (saját vagy bolti)

- olaj / olvasztott vaj a kenéshez

- 3 ek kakaópor

- 2 ek porcukor

Elkészítés:

A leveles tésztát elkészítjük, vagy kiolvasztjuk és hajtogatunk rajta egyet bemelegítésként (kettős hajtás), majd igyekszünk teljesen szabályos, kb fél centi vastag téglalap méretűre nyújtani. A kinyújtott tésztát megkenjük olajjal, megszórjuk a kakaópor és a porcukor keverékével, szorosan feltekerjük, és jó éles késsel kb. másfél centis korongokat vágunk belőle. 220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kicsit kihűlt, porcukorral megszórjuk, de anélkül is működik.

(Kieg.: kakaó helyett lehet fahéjjal is, vagy a bevállalósabbaknak pizzásra ízesíteni Ez utóbbihoz a pizzaszósz és némi reszelt sajt kell)

Leveles tészta saját kezűleg

Leveles tésztát lehet kapni a boltban is, és minden tekintetben egyszerűbb, gyorsabb megoldás elszaladni egy csomagért, ha az ember valami olyan sütit kíván, amihez leveles tészta kell (pl.: kakaós / fahéjas / sajtos csiga, édes vagy sós croissant). De hol marad így a kihívás része? Hát itt van, kérem szépen:

Leveles tészta (innen)

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 25 dkg vaj

- 1/2 teáskanál só

- 1 teáskanál 10 %-os ecet

- 1,25 dl hideg víz 

Elkészítés:

Először a vajas tömeget készítjük el, amihez 20 dkg vajat összegyúrunk 5 dkg liszttel, majd 2 centi vastag téglalapra alakítjuk, háztartási fóliába csomagoljuk és felhasználásig hűtőszekrényben hűtjük. A hideg vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk az ecetet. A maradék lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a maradék vajjal, majd összedolgozzuk az ecetes sós vízzel. Addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől, a nyújtófelülettől, felülete sima, bársonyossá nem válik. Cipóvá alakítjuk, majd nedves konyharuhával letakarva 20-25 percig pihentetjük.

Pihenés után a tésztát enyhén lisztezett felületen négylevelű lóhere alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajas téglatestet. Ráhajtjuk a tésztaleveleket úgy, hogy a tészta mindenütt fedje a lisztes vajat. A tésztát először lazán ütögetjük a sodrófával, majd fél centi vastagságú, szabályos téglalappá nyújtjuk. (Na, itt kell nagyon figyelni, mert ha az ember nem elég óvatos, megsérül a tészta, és kifolyik a vajas cucc, aztán már iszonyú nehéz bánni vele. Kipróbáltam.)

Ezután hajtogatjuk:

- a jobb oldali tésztarész harmadot a középső részre hajtogatjuk, majd az így keletkezett kettős tésztarészre ráhajtjuk a bal oldali tésztarészt harmadot (egyszerű szimpla hajtogatás).

- a tésztát elforgatjuk 90 fokos szögben, majd újra kinyújtjuk fél cm vastagságúra. Az így keletkezett téglalap jobb oldalát behajtjuk a közepéig, majd a bal oldalát is, végül a két részt egymásra hajtjuk. (kettős, vagy dupla hajtogatás).

Hajtogatás után a tésztát nedves konyharuhával letakarva 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. A hajtogatásokat még kétszer megismételjük, a pihentetési időkkel együtt. Ezután a készítendő étel jellegének megfelelően nyújtjuk, formázzuk és mindig nagyon forró 230-250 fokos sütőben sütjük. Felhasználhatjuk édes és sós rolók, krémesek, hasék, rétesek, húsok burkoló anyagának.


Tipp: A tésztából egyszerre nagyobb mennyiséget is készíthetünk, majd az utolsó hajtogatás után, az utolsó pihentetést kihagyva a tésztát megfelelő adagokra vágva, fóliába csomagolva lefagyaszthatjuk.

Gombás tejszínes csirke

Minden úgy kezdődött, hogy együtt főztünk apukámmal, aki már nagyon régen szeretett volna mártást készíteni a hús + köret kombóhoz. Az a verzió nem kapott maximális pontszámot, mert bár finom volt, de olajos, és szerintem az indokoltnál több időt kellett rászánni.

Aztán nem sokkal később anyukám "rendelt" ebédet, amit én kicsit továbbgondoltam (mert találtam a hűtőben egy tejszínt, amit záros határidőn belül fel kellett használni). Anyukám javasolt némi változtatást, így született meg az alábbi recept:

Tejszínes-gombás csirke

Hozzávalók:

- olaj

- hagyma

- csirkemell

- gomba

- só, bors, majoranna

- tejszín

- esetleg liszt

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a feldarabolt csirkemellet és fehéredésig pirítom. Mellédobom a gombát, öntök rá egy korty vizet, fűszerezem és lefedve készre főzöm. Ha megpuhult a hús, felöntöm tejszínnel, szükség szerint utánaízesítem, felforralom és kész.

Ha a hígabb szószt választaná valaki, ahhoz a spagettit javaslom köretként. Ha pedig a sűrűbb verzió a befutó, akkor vagy hagyni kell elpárologni a húsból és gombából kifőtt levet, vagy a tejszínt kevés liszttel be kell sűríteni. Ehhez meg a rizs volt a jó választás.

A legegyszerűbb desszert

Ez a recept egy kényszer szülte megoldás (ennek megfelelően elég béna neve van :D), ami hamar át is alakult, de mindkét formája meglepően jól sült el: a Zuram imádja, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni, így én is. Duplán :)

Poharas desszert

Hozzávalók:

- morzsolható keksz

- gyümölcs (okos választás a színes, nem túl leves fajta)

- natúr joghurt

- vaníliás cukor

- igény szerint cukor, citromlé

Elkészítés:

A gyümölcsöt megpucolom és nagyjából felaprítom, majd botmixerrel pürésítem. (Ha nagyon savanyú, egy kis cukorral dobom fel, ha pedig túl édes, citromlevet csepegtetek bele.) A joghurtot elkeverem kevés vaníliás cukorral, esetleg egy kis cukorral (savanykás gyümölcsnél nem árt). A kehely / pohár aljára morzsolok egy réteg kekszet, kanalazok rá egy réteg joghurtot, arra egy réteg gyümölcsöt, majd megint joghurt, és a tetejére morzsolt keksz. Ha előrelátó voltam, akkor nem pürésítettem le az összes gyümölcsöt, hanem maradt díszítésnek a tetejére.

Egy hátránya van csak ennek a desszertnek: ha szeretnénk, hogy a keksz ne ázzon el teljesen, akkor nem érdemes sokkal hamarabb összeállítani.

Ja, és mindegy, milyen poharat vagy kelyhet választunk, de ha az esztétika is fontos, akkor az üveget javaslom, hogy látsszanak a rétegek :)

Sült csirke variációk

A sült csirke jó. Meg nem is túl macerás elkészíteni. De uncsi mindig ugyanúgy. Arról nem beszélve, hogy bizonyos férfiember az életemben imádja a ropogósra sült bőrt... Jöjjön most 4 különböző módszer, ebből egy a reklámbeli, mindenki által ismert, kettő az anyukám receptje, ami majdnem grillcsirke eredményt tud, a negyediket pedig egyszer egy ferfi keszitette nekunk.

1, "Omlósz" sült csirke

Hozzávalók:

- csirke

- bolti fűszerkeverék vagy

- mindenféle fűszerek a konyhából, saját keverésben

- sütőzacskó

Elkészítés:

A húst megtisztítom, igény szerinti méretre darabolom ha kell, befűszerezem, majd mehet a sütőzacskóba. A zacskót pár helyen óvatosan megszurkálom (nem ám úgy,mint az állatok, mert akkor megint takaríthatom a tepsiről a kifolyt és ráégett levet :D), tepsibe teszem, és megsütöm. Omlószra :) A végén praktikus kinyitni a zacsit és pár percig nagy lángon sütni (ha van olyan funkció, akkor grillezni), hogy piruljon egy kicsit a husi. 

A bevállalósak tehetnek hagymát is a zacskóba, továbbá a leve is felhasználható, ha rizs készült köretnek.

2, Són sült csirke

Hozzávalók:

- csirke

- só

Elkészítés:

A húst megtisztítom, igény szerinti méretre darabolom ha kell. Aztán egy tepsiben szétterítek egy csomó sót, kb 1,5 - 2 cm vastagságban. A húst kicsit megsózom, aztán a bőrös felével felfelé a sóágyra teszem, és kész is. Mehet a sütőbe, letakarás nélkül! Közepes hőfokon sütve szépen megpirul a bőre, a belseje meg puha lesz. És meglepő módon, az alja sem lesz sós.

(Ha kész a hús, akkor a sót valahogy ki kell szedni a tepsiből. Nem lesz egyszerű meló, mert összesül a kifolyt húslével. Keményre.)

3, "Üveges" csirke

Hozzávalók:

- egész csirke

- olaj

- bolti fűszerkeverék vagy

- mindenféle fűszerek a konyhából, saját keverésben (a sot is beleertve)

- üres üveg (sörös vagy üdítős)

- víz

Elkészítés:

A csirkét megtisztítom, megmosom kívül - belül, és hagyom megszáradni. Addig egy tálba olajat öntök, és belekeverem a kiválasztott fűszereket meg a sót. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörgölöm a csirkét, kívül - belül. Mivel sokáig sül, a szárnya külön törődést igényel, ha nem akarjuk szénné égetni: a szárny véget bedugom a hóna alá, és fogpiszkálóval odatűzom. Az alaposan elmosott üveget teletöltöm vízzel, és ráhúzom a csirkét (elég bizarr látvány :D), majd az üveget beállítom egy tepsibe, és mehet a sütőbe (kézügyességünktől, illetve a csirke méretétől függően lehet fordított sorrendben is :D). Sütés közben néha megkenegetem a maradék fűszeres olajjal.

4, "Dugott" csirke

Hozzávalók:

- egész csirke

- olaj

- bolti fűszerkeverék vagy

- mindenféle fűszerek a konyhából, saját keverésben (a sot is beleertve)

- póréhagyma
- fokhagyma

Elkészítés:

A csirkét megtisztítom, megmosom kívül - belül, és hagyom megszáradni. Addig egy tálba olajat öntök, és belekeverem a kiválasztott fűszereket meg a sót. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörgölöm a csirkét, kívül - belül. Mivel sokáig sül, a szárnya külön törődést igényel, ha nem akarjuk szénné égetni: a szárny véget bedugom a hóna alá, és fogpiszkálóval odatűzom. A póréhagymát es a fokhagymat megtisztitom, majd felbevagom, es alulrol beledugom a csirkebe. (Eleg murisan nez ki :D). Tepsibe teszem, egy korty vizet ontok ala a biztonsag kedveert, es mehet a sutobe. Sütés közben néha megkenegetem a maradék fűszeres olajjal.

(Kieg.: sutesi idot azert nem irtam sehova, mert teljesen a merettol fugg, a hofok nalam kozepes)

A gulyások nagy családja

Bár ez is a "piros leves" kategória, de a husi miatt kiemeltem őket a zöldségek közül. Na jó, meg azért is, mert kocka vagyok :)

Gulyást kétféle módon szoktam csinálni: van, mikor rendes asszony vagyok, és szépen a hagymaaprítástól kezdem, és megyek sorban, de előfordul, hogy igazi háziasszonyokhoz képest lusta és igénytelen napom van (meg egy kis adag lefagyasztott pörkölt a fagyasztóban), ilyenkor készülnek a kis hamisok.

Gulyásleves

Hozzávalók:

- zsiradék

- hagyma

- hús (sertés, marha - ízlés szerint)

- piros paprika

- só

- bors

- piros arany

- zöldpaprika (az sem baj, ha csípős)

- babérlevél

- kömény

- fokhagyma

- petrezselyem

- répa

- zeller

- krumpli

- petrezselyemzöld

- zellerzöld

- csipetke / nokedli

Elkészítés:

Első lépésként pörköltet (paprikást?) főzünk (hozzávalók: zsiradéktól zöldpaprikáig). Ha a hús kezd puhulni, beletesszük a fűszereket és a zöldségeket, kevés vízzel felöntjük, és majdnem készre főzzük. Mikor már látszik a fény az alagút végén, beletesszük a krumplit és a zöldeket (hogy friss maradjon az ízük), felöntjük annyi vízzel, amennyi levest kapni szeretnénk, utánaízesítünk, és végül a csipetke / nokedli is a levesbe kerül.

Hamis gulyásleves

Hozzávalók:

- előre megfőzött pörkölt (a hűűűtőőőbőőőőől? :D)

- babérlevél 

- bors 

- kömény

- fokhagyma

- só

- petrezselyem

- répa

- zeller

- krumpli

- petrezselyemzöld

- zellerzöld

- csipetke / nokedli

Elkészítés:

Kiolvasztjuk / felmelegítjük a pörköltet, innentől meg lásd fent, a Gulyásleves címszó alatt :)

Babgulyás

Hozzávalók:

- bab

- zsiradék

- hagyma

- hús (sertés, marha - ízlés szerint)

- piros paprika

- só

- bors

- piros arany

- zöldpaprika (az sem baj, ha csípős)

- babérlevél 

- kömény

- fokhagyma (belereszelve)

- petrezselyem

- répa

- zeller

- krumpli

- petrezselyemzöld

- zellerzöld

- csipetke / nokedli

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk, másnap leöntjük a levét, megmossuk, és sóhajtunk egy nagyot (hogy milyen finom lesz az ebéd :D). Aztán ahogy a Gulyáslevesnél leírtam, annyi  kiegészítéssel, hogy a babot a zöldségekkel együtt tesszük bele.

Hamis babgulyás

Hozzávalók:

- előre megfőzött pörkölt 

- babérlevél 

- bors 

- kömény

- fokhagyma

- só

- fokhagyma (belereszelve)

- petrezselyem

- répa

- zeller

- krumpli

- petrezselyemzöld

- zellerzöld

- csipetke / nokedli

- konzerv bab

Elkészítés:

Lásd: hamis gulyásleves, a babot pedig a csipetkével / nokedlivel együtt tesszük a levesbe.